Hơn 10 giờ đêm, các hàng ăn đêm trên địa bàn quận Liên Chiểu – nơi tập trungđông đảo sinh viên và công nhân của TP Đà Nẵng vẫn nhộn nhịp khách ra vào truyen sex. Từ hủtiếu, phở, bún, mì cho đến bánh xèo, bánh đập… món nào cũng có, phong phú nhưban ngày.
“Công nghệ”… một nướcChị Hoa, chủ quán bún riêu cua trên đường Âu Cơ, cho biết: “Khách đêm nhiều vôkể, có hôm tới 21 giờ đã hết hàng”.Cũng chính bởi đông khách, và cảnh tranh tối tranh sáng, nên chẳng quán nào chúý đến vệ sinh an toàn thực phẩm, “công nghệ”… một nước được áp dụng khá phổbiến.
Bát đũa trong quán thường xuyên được “làm sạch” chỉ với mấy thau nước nhỏ này (ảnh lớn)
truyện tình yêu. Khi khách cần, đống bát đũa bẩn này sẽ nhanh chóng được “phù phép” cho khách dùng (ảnh nhỏ). Ảnh: TP
Đứng nói chuyện với cô bé Thu làm phụ bếp cho quán ăn ở đường biển Nguyễn TấtThành, nghe khách gọi nồi cá lóc om chua, Thu vội lôi trong chiếc bao nilon góiđủ thứ cà, khế, môn, thơm… ra gọt sơ rồi dội qua một nước, sau đó cắt và cho tấtcả vào nồi.Thu giải thích: “Nước ngọt đâu ra mà rửa cho nhiều, cứ thế này cho lên nồi nấuchín, sợ chi đau bụng!”. Kể cả rau sống, cũng chỉ rửa sơ một nước.Dồn hết tô bẩn vào một góc quán, cô T., chủ quán bún, mì đêm ngon có tiếng gầnchợ Hòa Khánh (Liên Chiểu) cầm vòi nước “tưới” qua một lượt rồi lấy khăn ngồirửa. Tất nhiên không dùng nước rửa chén. Mấy chục cái tô sau khi “làm phép” chohết vào thau nước to, đây là nước tráng duy nhất.Cô phân trần: “Rửa xà phòng, phải tráng đi tráng lại hai ba lần, vừa tốn nướcvừa mất công”. Thành thử, nhiều khách ăn vẫn thấy váng dầu mỡ dính lại trên tô,hoặc mặt sau chiếc muỗng.Cũng có những nơi, bát đũa bẩn để ngổn ngang trên đất, bên cạnh là thau xà phòngđã đục ngàu, rửa đến khi nào hết bọt mới thay nước rửa mới.Đoàn Văn Giang, sinh viên trường ĐHSP Đà Nẵng, chia sẻ: “Thà khuất mắt thì thôi,chứ nhìn thấy người ta rửa bát lần sau mình chẳng dám ăn”.
Phù phép thực phẩmTheo chân cô bạn là sinh viên đi mua thực phẩm cho quán ăn mà cô phụ bán, cô chỉrành rành: Chim cút làm sẵn là mấy con rù rù, hoặc đã chết họ mới bán rẻ, mua vềủ đá, lâu đến mấy đem ra rô ti khách cũng chẳng biết. Còn thịt heo, cứ lấy heonái về giả làm heo bản (heo rừng).Hải sản như chép chép, mực… để làm lẩu tươi sống, khi lấy ra phải… ngâm nướcnóng mới tan đá. “Bán ban ngày may ra còn mua đồ tươi được, chứ bán đêm đố quánnào dám nói hàng mình tươi đấy”, cô bạn quả quyết.Ở những hàng quán dã chiến dọc các vỉa hè, bên dưới xe hàng bao giờ cũng có mộtthùng xốp đựng cả chục gói cá, thịt, tôm… đang chảy đá nhão nhoẹt. Khách vào gọimón, nếu chưa tan kịp đá thì chủ phải luộc qua nước nóng.Các quán mì đêm lại dùng chiêu “làm mới” mì bằng cách rửa nước sôi nóng. Mì lấytừ sáng sớm, đến tối khuya đã bắt đầu bốc mùi và chảy nhờn, nhưng chỉ cần rửaqua nước sôi nóng là cọng mì lại…ngon ơ.Anh Lê Thanh, một khách thường ăn đêm, kể: “Lần trước đi ăn khuya, thấy tô mìcũng ngon mắt, nhưng ăn mấy miếng là biết ngay mì nguội, nghe mùi chua chua, ynhư rằng đêm đó đau bụng. Đến 4 giờ sáng thì phải vào viện”.Cố tình đến quán vào lúc hàng bún sáng vừa bán gần hết, cô chủ quán bò đủ mónT.C ở gần trường ĐHSP vừa nhập “hàng” về.Chân bò, tai mui, gân bò gói trong những bao to đổ nằm lăn lóc ngay trước sân,cạnh đó là mấy cái thau to và vòi nước máy. Xé toạc đống bao, mấy phụ bếp lấyvòi xịt qua cho trôi máu, rồi “hốt” vào thau ngâm.Việc rửa, cạo sạch lông cũng rất sơ sài. Nhưng đến tối, những dĩa bò trộn, nhữngnồi bò um nghi ngút khói… lại níu chân rất nhiều công nhân, sinh viên.Những xe đẩy hàng rong bán đêm có thể dựng quán ở bất kỳ đâu. Lúc bên cạnh bãirác, lúc bên cống nước hôi thối, hay ngay vỉa hè đầy bụi bặm. Nhiều quán rongven đường chỉ cách chỗ khách đi vệ sinh chỉ có vài bước chân.Theo ông Hoàng Tâm - Phó trưởng trạm Y tế phường Hòa Khánh Nam (Liên Chiểu):“Những quán hàng kinh doanh ban ngày đều có giấy phép, được quản lý, kiểm trachặt chẽ. Nhưng những quán bán đêm, bán rong thì chúng tôi không thể quản lý hếtđược, vì vậy họ không được tập huấn về VSATTP, không cẩn trọng trong khâu sơchế, chế biến thức ăn” truyện tình yêu.
(Theo Tiền phong)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét