Bộ NN&PTNT vừa công bố thông tin chính thức quanh vụ 100% mẫu ớt bột được thu thập nhiễm chất Aflatoxin có thể gây ung thư khiến cho không ít đối tượng choáng váng.
phát hiện ớt bột nhiễm chất Aflatoxin có thể gây ung thư
Bộ NN&PTNT vừa công bố thông tin chính thức quanh vụ 100% mẫu ớt bột được thu thập nhiễm chất Aflatoxin có thể gây ung thư. Cụ thể, sau khi có thông tin 100% mẫu ớt bột thu thập đều nhiễm Aflatoxin có thể gây ung thư của Viện Pasteur TPHCM công bố, Thanh tra Bộ cùng Cục Quản lý chất lượng nông lâm sản và thủy sản và Cục An ninh kinh tế nông, lâm, ngư nghiệp (A86) tiến hành xác minh.
Bộ NN&PTNT vừa công bố thông tin chính thức quanh vụ 100% mẫu ớt bột được thu thập nhiễm chất Aflatoxin có thể gây ung thư.
những đoàn đã thăm khám đột xuất ở một số Cơ sở sản xuất, kinh doanh ớt bột của 11 địa phương tại cả 3 vùng gồm: Hà Nội, Huế, Nghệ An, Quảng Nam, Quảng Ngãi, TPHCM, Đồng Tháp, Đồng Nai, Bà Rịa-Vũng Tàu, Bình Phước. Với 262 mẫu ớt bột, ớt khô nguyên liệu được kiểm tra, kết quả giúp bắt gặp, số mẫu vượt ngưỡng dư lượng Aflatoxin giúp phép là 95 mẫu/262 mẫu, chiếm 36,25%. Trong đó, tại Cơ sở sản xuất, kho bảo quản chiếm 30,7%; ở hộ kinh doanh trong chợ chiếm 48,6%; tại siêu thị chiếm 21,6%.
nguyên nhân được xác định là do đa phần các Cơ sở sản xuất, chế biến, bảo quản và kinh doanh ớt bột là dạng quy mô gia đình cần thiết điều kiện chế biến, bảo quản kém đảm bảo, dẫn đến có độc tố vi nấm Aflatoxin trong sản phẩm ớt bột.
những Cơ sở sản xuất, chế biến, bảo quản và kinh doanh ớt bột là dạng quy mô gia đình cần phải điều kiện chế biến, bảo quản kém đảm bảo, dẫn đến có độc tố vi nấm Aflatoxin trong sản phẩm ớt bột.
Chưa hết, nhiều lần nơi có độ ẩm cao, mưa rất nhiều lần, không có thiết bị sấy, chủ yếu phơi tự nhiên, bao gói sơ sài dẫn tới ớt bột thường mắc phải nhiễm nấm mốc Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus, đây là nguyên nhân chính sinh ra độc tố Aflatoxin.
Thông tin này làm cho rất nhiều bệnh nhân tiêu dùng hoang mang. Vậy ớt bột nhiễm độc tố ung thư nguy hiểm thế nào? Thực hiện thế nào để phát hiện và liệu có phương pháp phòng ngừa hay không?
Độc tố Aflatoxin có khả năng tích tụ nhiều năm mới gây ung thư, hãy cẩn trọng trong dùng ớt bột cũng như các món ăn không giống
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và món ăn, Đại học Bách khoa Hà Nội), thông hay thực phẩm được phơi khô dưới ánh mặt trời, nhiệt độ sẽ tiêu diệt nấm mốc và bào tử nấm nhưng sẽ không đảm bảo dứt điểm 100%. Bào tử nấm còn ẩn náu khi gặp thời tiết nóng ẩm sẽ hút ẩm sẽ sống lại, phát triển thành nấm mốc và sản sinh aflatoxin.
Aflatoxin là một nhóm các chất chuyển hóa của vi nấm, có độc tính cao.
Không chỉ ớt bột, tại những món ăn nhiều dầu, có thành phần protein cao như ngô, gạo, lạc, đỗ tương, ớt… đều dễ mắc phải nấm mốc và xuất hiện độc tố aflatoxin.
Theo PGS.TS Trần Đáng (Nguyên Cục trưởng Cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm), Aflatoxin là một nhóm các chất chuyển hóa của vi nấm, có độc tính cao. Tổ chức nghiên cứu Ung thư quốc tế IARC đã xếp loại aflatoxin B1 vào nhóm tác nhân gây ung thư cho đối tượng.
"Aflatoxin B1 có thể gây một số triệu chứng độc đối với gan nếu tại hàm lượng rất cao (vài mg/kg). Còn về độc tính lâu dài, aflatoxin B1 là chất gây ung thư, được xếp vào nhóm có khả năng gây ung thư Trên đối tượng. Nếu hàm lượng aflatoxin B1 trong món ăn vượt quá mức quy định và sử dụng món ăn trong thời gian dài, bệnh nhân dùng có nguy cơ mắc ung thư", PGS.TS Trần Đáng giúp hay.
Điều đáng nói là, hầu như không có trường hợp nào tử vong ngay lập tức khi ăn món ăn nhiễm lượng lớn Aflatoxin. Giống với cả một quá trình tích tụ dần dần, chúng ta bị tích độc theo thời gian, tác động tới rất nhiều các cơ quan, bộ phận khác nhau trong cơ thể, nhất là gan, lâu dần sẽ dẫn đến ung thư gan .
Trong trường hợp ăn phải thực phẩm nấm mốc mà không hoặc biết, chúng ta cần phải đi tiêm ngừa viêm gan siêu vi B để phòng bệnh tác động phối hợp giữa Aflatoxin và nhiễm trùng gan siêu vi B.
"Aflatoxin không bị phân hủy ở nhiệt độ cao, dù được nấu nướng ở nhiệt độ Trên 200 độ C nên có suy nghĩ dùng nhiệt độ cao để khử chất này là hết sức sai lầm. Hay rất nhiều lần người bệnh có thói quen chà xát mốc ở lạc, đậu… rồi đem phơi khô, dưới đó sử dụng bình luôn cũng vô cùng hiểm nguy giúp tính mệnh do giải pháp làm này không cho loại bỏ độc tố", PGS.TS Trần Đáng khẳng định.
tuân thủ sao để phân biệt bột ớt có nhiễm độc?
Theo các bác sĩ, phương pháp tốt nhất để thăm khám bột ớt có nhiễm độc ung thư hoặc không cũng như phòng chống nguy cơ ung thư từ việc ăn ớt bột, bệnh nhân tiêu sử dụng cần thiết chú ý: Khi thấy ớt bột hay bất cứ sản phẩm nào gặp phải mốc thì phải vứt đi ngay, tránh rửa, đun nấu, phơi lại… để sử dụng lại. Đối với đối tượng sản xuất bột ớt cần sấy khô sản phẩm theo tiêu chuẩn và bảo quản tại nhiệt độ, môi trường đảm bảo, có thời hạn dùng rõ ràng giúp sản phẩm.
Trong trường hợp ăn phải món ăn nấm mốc mà không hay biết, chúng ta cần đi tiêm ngừa viêm nhiễm gan siêu vi B để phòng bệnh tác dụng phối hợp giữa Aflatoxin và viêm gan siêu vi B trong ung thư tế bào gan.
Mặc dù vậy giới bác sĩ cũng khuyên, người bệnh dân không cần phải quá e ngại do thông thường mỗi bệnh nhân không ăn quá nhiều lần ớt, lựa chọn mặt hàng có xuất xứ, thông tin ngày sản xuất, hạn dùng và chỉ tiêu chất lượng rõ ràng là có thể hoàn toàn yên tâm.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét