Ăn gì bổ nấy, có đúng không?

lâu nay nay chúng ta trong chúng mình thường có quan niệm rằng: "Ăn gì bổ nấy". Ví dụ: ăn óc thì bổ óc, ăn óc giúp trẻ sáng dạ, người cao tuổi, người già ăn óc thì chống được bệnh đau đầu, hay ăn tim thì bổ tim, ăn thận (bầu dục) thì bổ thận... Điều đó có thật sự đúng như vậy không?

Về mặt khoa học, muốn biết một loại lương thực nào đó có sự thật bổ, tốt đối với thân thể hay không, chúng mình phải biết được thành phần và hàm lượng các chất chất dinh dưỡng có trong thực phẩm là bao nhiêu.

Gan nhiều đạm, vitamin A và sắt,  tốt cho bé con và cô gái mang bầu, nhưng không phù hợp với người cao tuổi, người mắc các bệnh rối loạn chuyển hóa.

Nếu so sánh óc và tủy lợn với một số phủ tạng khác như tim hay đặc biệt là gan lợn, gan gà là loại thực phẩm mà nhiều người cho rằng "không tốt, ăn gan gà là độc"... thì hàm lượng chất đạm của óc chỉ bằng một nửa gan, hàm lượng của tủy chỉ bằng 1/9 gan. Đặc biệt, trong gan có chứa nhiều vitamin A, loại vitamin rất tốt đối với sự phát triển của trẻ con và chống lão hóa ở người cao niên, còn trong óc và tủy lại không có. Hoặc nếu so đo với một số loại thực phẩm khác như thịt lợn nạc, thịt gà, thịt bò, hàm lượng chất đạm của óc và tủy cũng thấp hơn rất nhiều.

Gan nhiều đạm, vitamin A và sắt tốt cho trẻ con và cô gái mang thai nhưng không thích hợp với người cao tuổi, người mắc các bệnh rối loạn biến chuyển.

Mặt khác, trong óc hàm lượng cholesterol rất cao. Trong 100 gram óc lợn có tới 2.195 mg cholesterol - là chất dễ gây xơ vữa động mạch ở người lớn. nhu cầu cholesterol hàng ngày chỉ cần dưới 300 mg. Nếu ăn 100 g óc thì lượng cholesterol đã cao gấp 7 lần quan tâm hàng ngày.

Điều đó cho thấy óc không phải là đồ ăn bổ dưỡng như nhiều người lầm tưởng, nếu ăn quá nhiều còn có hại. Một trẻ nhỏ sáng dạ hay không phụ thuộc vào nhiều yếu tố như di truyền, cách làm nuôi dưỡng, chỉ bảo, chứ không phải ăn óc lợn, trẻ sẽ thông minh. cách làm nuôi dưỡng đúng đắn là cho trẻ ăn trọn vẹn các chất dinh dưỡng như chất đạm, chất đường, chất béo, các vitamin và khoáng chất ở tỷ lệ cân đối hợp lý bằng cách ăn đa dạng các loại thực phẩm.

Thành phần các chất dưỡng chất có trong 100 gram một số loại thực phẩm.

Tim, gan, thận có tác dụng cung ứng sắt để chống thiếu máu, thiếu sắt, rất tốt cho bé con và cô gái có thai, cũng như chị em lứa tuổi sinh đẻ. Các loại phủ tạng này cung ứng nhiều vitamin A, có tác dụng bổ mắt, tăng cường sức đề kháng và trưởng thành ở trẻ. Nhưng trái lại, vì các loại phủ tạng đều chứa nhiều cholesterol nên không phù hợp với người cao tuổi, người mắc các bệnh rối loạn chuyển hoá như tăng cholesterol máu, xơ vữa động mạch, tăng áp huyết, đái tháo đường, bệnh gout, bệnh thận, người tăng cân - béo phì...

chúng ta cho rằng ăn não bổ não, ăn óc để chữa bệnh đau đầu là một quan niệm sai lầm nguy kịch. Như đã nêu ở trên, óc chứa quá nhiều cholesterol nên ăn nhiều sẽ bị cholesterol trong máu cao dẫn đến xơ vữa động mạch là lí do chính dẫn đến tăng áp huyết, mà tăng áp huyết triệu chứng chính là đau đầu thành ra càng ăn óc rất có khả năng đau đầu càng tăng.

Quan niệm "ăn thận bổ thận" cũng hoàn toàn không đúng, nhất là những người bị suy thận cần ăn giảm chất đạm. Quan niệm "ăn tim bổ tim" cũng vậy, người bị bệnh tim mạch thường có tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, nếu cứ ăn nhiều tim sẽ làm cholesterol máu tăng cao, rất nguy kịch.

Còn chuyện ăn gan có thật sự là độc? thật ra, gan là loại phủ tạng chứa nhiều chất đạm nhất, lại chứa nhiều vitamin A và sắt, nên rất tốt cho trẻ bị thiếu máu và suy dưỡng chất. Như vậy, ăn gan là tốt chứ không phải độc. tuy vậy phải chọn mua gan của những động vật không bị bệnh: gan màu đỏ sẫm tươi, không có nốt sần trên mặt gan, ấn vào bề mặt vẫn còn đàn hồi tốt, tránh mua loại có màu vàng hoặc tím sẫm, có mùi hôi.

»Biểu hiện và cách nhận biết bệnh tiểu đường

»Những tác hại khủng khiếp của điện thoại đối với trẻ em bạn nên biết

Xem Thêm